我们知道中国食用油的历史，那么未来的迅游食

人类的发展，与食物息息相关，说起食用油相信大家都很熟悉，但要问古代的第一滴迅游食用油是什么时候有的？食用油的历史是什么？未来的食用油是什么样的？可能大家就说不上来了，今天就和大家探讨探讨。

 

我国古代的人们很早就知道油并食用了。

相传我们的先祖黄帝得到一本名为《河图》的书，他不分昼夜地阅读，为解决晚上照明问题，便令部下一个叫力牧的人采集树木果实来制造油，用丝绵做油芯，晚上点燃了来读书。

根据文献记载，我国在汉代以前人们食用的油均为动物，称“脂、膏”。脂一般为没被炼过的油，膏为炼过的油！

 

周代的时候，先人对食用油开始有了研究，他们会根据不同的季节去选油。

春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。

《周礼·天官·庖人》中记述掌管天子膳馐时供应肉食的官，根据不同的季节，使用不同的油煎和各种鸟兽。春天用牛油煎羊羔、乳猪；夏天用狗油煎野鸡肉干、鱼干；秋天用猪油煎牛犊和鹿崽；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。

不同的油搭配的材料也不同，《礼记·内则》记当时烹饪，“脂用葱，膏用韭”。这里脂指凝固的油，膏指融化的油。周代脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。

 

 

古人对不同的动物油有专门的称谓，如有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。牛油羊油称脂，猪油称膏。同是脂，在脊又曰“肪”，在骨又曰“（月册）”。而兽脂聚，又曰“（月囷）”。

动物油脂提取方式简单，不需要压榨，也不需要精炼，提取难度相对较小，价格相对便宜，但动物油脂不耐高温，遇到高温容易糊，而且气味难闻，所以先秦时代的人们做菜一般用蒸煮和烧烤为主。