迅游来教你选油，不再傻傻分不清！

人间烟火离不开油盐酱醋茶

 

迅游食用油被排在第一位

 

 

 

如今，油越来越精细化

 

那么如何挑选和使用

 

种类繁多的食用油呢

 

跟着专业人士一起来学学！

 

食用油的分类

 

 

 

食用油，从大类来说有动物油脂，比如猪油。

 

还有植物油脂，常见的有菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等。

 

其实油好不好，没有绝对，跟我们做什么菜、怎么做菜有很大关系。

 

比如菜籽油，它的原料是菜籽，人体对菜籽油的消化吸收率可高达99%，非常有利于胆功能，但菜籽油缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。食用时我们就可以与富含亚油酸的优良食用油配合食用，这样菜籽油的营养价值就会得以提高。

 

认识了解不同的油

 

我们才能吃得科学、吃得健康↓↓↓

 

一、花生油

 

花生油脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收，其中富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性好，适合高温烹调。但是花生容易受潮发霉变质产生具有强致癌性的黄曲霉毒素，因此粗榨花生油很不安全，在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。

 

二、大豆油

 

大豆油脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，人体消化吸收率高达98%，营养价值较高。但是大豆油较易氧化变质并产生豆臭味，热稳定性较差，不能高温烹调。

 

三、葵花籽油

 

葵花籽油含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高，适合温度不太高的炖、炒，不宜用于煎炸食品。

 

四、玉米油

 

对人身体有益的不饱和脂肪酸和亚油酸含量较高。油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

 

五、芝麻油

 

同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。但是其香气经不住高温加热，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。

 

六、橄榄油

 

富含对人体有益的单不饱和脂肪酸油酸，可用来炒菜，用于凉拌会增加食物特殊的风味。

 

七、调和油

 

是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花籽油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。